Cetara, un piccolo borgo di pescatori, custodisce una delle eccellenze gastronomiche più antiche: la colatura di alici. Questo condimento ambrato deriva da una tradizione romana e si ottiene dalla maturazione delle alici sotto sale.
Utilizzata principalmente per condire la pasta, la colatura ha un sapore intenso e sapido, che ricorda il mare. È spesso abbinata a spaghetti con aglio, olio e prezzemolo, per una ricetta semplice ma ricca di carattere.
I produttori locali offrono visite ai laboratori artigianali, dove è possibile scoprire il processo di produzione e acquistare bottiglie di colatura direttamente alla fonte.
